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一.介绍
中文同义词:胰蛋白酶;胰蛋白酶来源于牛胰腺;
英文名称:Trypsin
CAS号:9002-07-7
分子式:C35H47N7O10
分子量:725.78858
二.化学性质
白色结晶状物质或冻干粉
三.用途
酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白质水解等。
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